厨房里的营养知识厨房里的减肥食物(图)我爱厨房我爱老婆在炒菜时,只有掌握好火候才能快速烹制出色、香、味俱佳的美食:.hzh{display:none;}旺火:旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人;烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆...
老年人新陈代谢减弱,减少的幅度大抵是60岁人的基础代谢比20岁人的减少16%,70岁人的减少25%。所以老年人对营养物质有以下一些特殊的要求:(1)蛋白质:老年人体内的分解代谢增加,合成代谢减少,所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食品,至少应当和成年期吃得一样多,每天每公斤体重为1克-1.5克;到...
南方人做菜喜欢放点糖,北方人则不太习惯。其实,少放些糖不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。[1][2][3][4][5]下一页天天营养网>>天天饮食,更多精彩:烹饪技巧.hzh{display:none;}做肉菜时为了颜色好看,经常先要炒点糖色,比如红烧肉、红烧排骨等。这是因为糖经过加热...
今期《家庭煮妇》请来“周记”饕之家的食品总监李建凯师傅,为广大煮妇们设计几道家里易做、无需准备太多材料的菜肴。去过“周记”食饭饮茶的朋友,大概都对“周记”的出品特色有所了解,从李师傅此次推介的几道菜中,不难看出他对家常菜的烹饪有着独到的技巧。.hzh{display:none;}李建凯,以一头白发为...
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙(钙食品)的作用,就要少放或者不放盐。.hzh{display:none;}人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。钙与钠在肾小管...
家常菜是指家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中餐的源头,也是地方风味菜系的组成基础。.hzh{display:none;}炒菜,就是把锅烧热,加底油(油食品),用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求...
植物性食品选择鸡精风味更自然一些,而动物性食品选择味精即可达到自然口味。鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋味鲜美醇厚。目前,鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费者欢迎的家庭风...