1、萝卜叶子处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶。
2、撒盐揉挤萝卜叶子，最好要揉至萝卜叶子嫩茎看不见透明茎为好。
3、如果不吃醋，可以将揉好挤干水份的萝卜叶子放在冰箱1到2天自然发酵变酸。
4、往热锅壁上淋醋，可以利用锅的热度让醋香充分的挥发。
卤水浸黑的。制作臭豆腐有专用的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种黑的颜色，这样制作的黑色臭豆腐营养丰富，具有不错的食用价值。是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相...
在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。鸡肉为什么会变硬：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。鸡肉的营养价值与功效：鸡肉含有...