1、素菜饺子蘸料：首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。

　　2、猪肉馅饺子蘸料：准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。

　　3、肉菜混合饺子蘸料：把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。

　　4、韭菜饺子蘸料：只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。

　　5、牛羊肉馅蘸料：自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。

　　6、海鲜馅饺子蘸料：把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。

　　7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。

　　8、终极蘸料：往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。