上海可谓百味飘香,各种菜式在此云集。周边苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称其为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。有人用“浓油赤酱”概括上海菜的特色,意即汁浓味厚、油重、糖重、色艳。其实用以形容上海本帮菜的红烧类菜肴更为确切。在乡泊鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、九转肥肠...
一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定,牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧。小编推荐:饮食妙招:切菜刀法小窍门每当它被烹熟时,尤其时间较中等的(西餐的牛扒煎七八成熟,为最短,烚和卤为最长,都可在某程度避免牛肉韧的弊端)时候,为了适口性,则应将牛肉的纤维尽可能切断,以让嘴嚼时方便,让纤维能尽可能地切断...
一天究竟吃几个鸡蛋好?首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克,能提供蛋白质6克,脂肪5克,热能72千卡,钙23毫克,磷89毫克,铁1.2毫克,维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉...
时下,越来越多的美味被“速冻”,除了传统的速冻饺子、馄饨外,肉丸、鸡块、海虾,甚至来自原产地的速冻蔬菜,都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点,这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。小编推荐热文:揭秘蔬果汁饮用八大秘诀从通俗的概念讲,速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻...
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁,因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了??这远远早于科学实验对以下经验的证实:要想收效最好,...
红酒除了直接饮用外,还是极佳的调味品。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍,用红酒烹调菜肴,不仅味道香,而且能保持食物中的水分。著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为,做鱼时加入一些红酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒,既能增加香味,又能保持...
现代人常遇到牙齿敏感的问题,“怕冷、怕热、怕酸、怕甜”似乎成了如今牙膏广告形容牙齿敏感时出现频率最高的词。其实,我们的祖先早就用核桃解决了这个问题。核桃仁具有一定的硬度,食用时的大力咀嚼不仅使口腔功能得到了锻炼,还能刺激唾液分泌,提高口腔的自洁能力,减少口腔中致龋菌的数量,降低牙菌斑产生的酸性物质的...