1、需要，虽然说鱼肉很好吃，但是很多人在自己家里去炸鱼的时候，可能就会被困扰到，那就是我们在炸鱼块的时候也是用，淀粉来包裹住，还是用面粉去包裹住，可能很多人都不会觉得这两个有什么区别，实际上我们炸出来脆不脆，酥不酥，主要是就是它们两个的差别了。

　　2、其实要想我们炸出来的鱼块儿变得很酥脆，还是很简单的，就是我们把面粉和淀粉掺在一起用，我们把鱼买回来之后先洗干净，然后清理一下内脏，接下来把鱼切成块，把料酒和姜片放在里面，再放上一些食盐腌一会儿，等到腌好之后再来一个碗，在碗里面放上一些淀粉和面粉，加上一些水，把它们搅拌成面糊状就可以。