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什锦鱼片
更新时间:2024-06-24 01:11:25

  什锦鱼片的制作材料:主料:鳜鱼150克

  辅料:鱼肚40克,银耳(干)2克,香菇(鲜)10克,玉米笋(罐装)25克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜心25克,鸡蛋黄15克

  调料:料酒10克,酱油15克,醋50克,白砂糖100克,鸡油15克,姜汁10克,淀粉(玉米)50克,花生油100克教您什锦鱼片怎么做,如何做什锦鱼片才好吃1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片;

  2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好;

  3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片;

  4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉;

  5. 将鱼片放入五成热油中炸透,沥净油;

  6. 坐勺上火,放入底油,下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖;

  7. 再放入菜心,淋入水淀粉勾成浓汁,从四周注入鸡油;

  8. 颠翻过来,再淋入鸡油,即可。

  什锦鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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