您的位置: 首页 > 新闻 > 生活 > 哪些食材烹饪前必须焯水 煮猪肚先放盐还是后放盐
哪些食材烹饪前必须焯水 煮猪肚先放盐还是后放盐
更新时间:2024-03-29 03:58:30

  不是所有食材,烹饪前都必须焯水。但有的食材,不管你多懒,为了家人的健康,烹饪前都要记得焯水。需要提醒的是,若一锅水焯不同食材,应先焯气味小的再焯气味大的。那么哪些食材烹饪前必须焯水?下面小编带来介绍。

  哪些食材烹饪前必须焯水

  1、有血污和异味的

  代表食物:羊肉、猪肠、猪肚、鲜冬笋、春笋、萝卜等

  羊肉等臊膻气味重、体积大的动物性原料,和鲜冬笋有苦涩、异味、体积大的植物性原料,如果不在正式熟处理前将这些不良气味去除,将会影响菜肴成品的质量。因此,有必要在正式烹调前先焯下水。

  焯水方法:原料与冷水同时下锅,加水量没过原料即可,加热过程中勤翻动,水沸后根据原料需要把原料捞出,以防止过熟。

  2、容易变色的蔬菜

  代表食物:莲藕、土豆等

  当莲藕切片或切丝后,因为与空气接触面增加,在多酚氧化酶的催化下,所含的多酚类物质会被氧化成黑色素,从而发生变色。不过,多酚氧化酶不耐热,在沸水中烫漂会失活,从而可以避免因酶促氧化而变色。因此,莲藕烹调前有必要焯下水。

  焯水方法:将切成片、丝的莲藕放入沸水(加几滴白醋)中烫漂10秒,建议使用不锈钢或砂锅。

  3、需要护色或保持嫩度的

  代表食物:蒜薹、青菜、莴苣、鸡、鱼、猪肉等

  对于青菜等绿色蔬菜,放入沸水中快熟加热,可以使细胞中的空气快速排空,显出透明感,从而保持色泽碧绿;对于猪肉等异味小、体积小、质地嫩的动物性食物,沸水能使它们快速成熟、保持嫩度。

  焯水方法:水沸腾后放入原料,注意水要多,水面要宽,加热时间要短,绿色蔬菜烫后还需要迅速放入冷水中降温。

  4、草酸含量高的食物

  代表食物:菠菜、马齿苋、苋菜、竹笋、芹菜、茭白等。

  煮猪肚先放盐还是后放盐

  很多人在炖猪肚的时候,不知道什么时候放盐,然后就凭着感觉放,这样炖煮出来的猪肚就会非常的硬。

  对于放盐这一步,在炖煮的过程中是一定不能放的,这样就会导致猪肚发硬,应该是在食用前才加盐调味,也就是所谓的出锅后加食盐,会让猪肚的口感非常的脆嫩爽口,接下来小编就给大家分享一下妈妈是怎样炖猪肚的。

  在炖猪肚的时候,大部分人都是清炖,或者是搭配一些简单的食材来喝,因为越清淡的越营养,喝起来也比较适合肠胃不好的朋友。在炖猪肚的时候,不像一般的食材,由于是用来养胃,一般都不会放太多的调料,一般就是适量的食盐和白胡椒粉就可以了。

  白胡椒粉是暖胃的,多胃部有很好的温润作用,而食盐主要是用来调味。不管是白胡椒粉还是食盐,都不能放多,调料太多了,不仅不能养胃,反而还容易伤胃。

 

推荐文章

    艾尔登法环永恒之城狼哥在哪 艾尔登法环永恒之城6个点火位置

    1)艾尔登法环永恒之城6个点火位置艾尔登法环永恒之城6个点火位置如下:第一个火盆在祖灵森林赐福点的下方。第二个火盆在快到桥的位置。第三个火盆在桥的另一侧。第四个火盆在通过楼梯后,右前方楼台上。第五个火盆在左边桥下。第六个火盆在左边,有很高的石柱下方。2)艾尔登法环永恒之城诺克隆恩《艾尔登法环》永恒之...

    命运方舟卡斯里克位置 命运方舟裂缝碎片有什么用

    ①命运方舟裂缝碎片有什么用《命运方舟》中,裂缝碎片可以用来兑换秘密地图。在《命运方舟》中,可以在每个地图的主城找到交换裂缝碎片的商人,用获得的裂缝碎片兑换秘密地图,有些地图的商人需要先获得前置地图才能看到。②命运方舟卡斯里克位置命运方舟卡斯里克位置在贝隆北部-巴兰卡山脉。③命运方舟活动给的裂缝碎片怎...

    本田飞度油箱盖开关在哪里 本田飞度自动挡2023款价格及图片

    一)本田飞度自动挡2023款价格及图片本田飞度自动挡2023款厂商指导价为8.68-10.88万元。本田飞度自动挡2023款有五款在售车型,其中四款CVT潮系列,一款CVT潮跑Pro版,具体价格如下:CVT潮享版,指导价8.68万元,经销商参考价7.68万元起。CVT潮跑版,指导价9.68万元,经销...

    艾尔登法环永恒之城地图碎片 艾尔登法环永恒之城狼人在哪

    (一)艾尔登法环永恒之城狼人在哪《艾尔登法环》永恒之城狼人位置如下:打开游戏进入到游戏中,传送到达菈妮魔法师塔的位置。往塔下移动找到升降机往下降落,到达下方位置往左侧的小门下去。到达魔法塔下方找到的大门,出了大门即可找到门口的精英怪,该精英怪就是游戏中的狼人。(二)艾尔登法环永恒之城诺克隆恩怎么走艾...

    小红书做什么内容最容易吸粉

    现在很多人喜欢在小红书上分享自己的心得、感受,各种吃喝玩乐的内容。不过,想要在小红书上吸引粉丝并建立自己的品牌并不容易。有不少人想通过小红书来获取收益,那么小红书上做什么内容最容易吸粉呢?下面大家就和小编来具体了解看看吧。小红书做什么内容最容易吸粉美妆和护肤:小红书上的美妆和护肤内容一直备受欢迎。分...

    艾尔登法环永恒之城怎么去 艾尔登法环永恒之城怎么进去

    (一)艾尔登法环永恒之城怎么进去《艾尔登法环》永恒之城进入步骤如下:打开游戏地图,传送至蕾娜魔法师塔。沿着台阶来到蕾娜魔法师塔的塔顶。在塔顶会有一个传送门,选择传送。传送到安瑟尔河主流,前面可以看到有一个隧道。穿过隧道后再向前跑,可以看见前面的门跑过去。到达门后,就到达了永恒之城。(二)艾尔登法环永...

    艾尔登法环怎么从永恒之城离开 艾尔登法环怎么从永恒之城离开

    (一)艾尔登法环怎么从永恒之城离开《艾尔登法环》永恒之城是一个地图里的特殊地点,击败碎星将军后,会播放一段动画,群星从静止再次开始运动,然后一颗陨石击中Limgrave,发出核爆般的光芒就可以去永恒之城,地图界面按F赐福一览,随便换个地方就可以离开了。(二)艾尔登法环角色雏形推荐艾尔登法环角色雏形推...

    艾尔登法环永恒之城怎么进去 艾尔登法环永恒之城怎么进去

    (1)艾尔登法环永恒之城怎么进去《艾尔登法环》永恒之城进入步骤如下:打开游戏地图,传送至蕾娜魔法师塔。沿着台阶来到蕾娜魔法师塔的塔顶。在塔顶会有一个传送门,选择传送。传送到安瑟尔河主流,前面可以看到有一个隧道。穿过隧道后再向前跑,可以看见前面的门跑过去。到达门后,就到达了永恒之城。(2)艾尔登法环永...